MANAŽMENT KVALITY SLUŽIEB V HOTELIERSTVE A GASTRONÓMIÍ (O KVALITE NA PRACOVISKÁCH V CESTOVNOM RUCHU)
Cieľová skupina:
• Majster odbornej výchovy
• Učiteľ pre stredné odborné školy
• Učiteľ pre úplné stredné odborné vzdelávanie
Vyučovací predmet/oblasť:
• Hotelový a gastronomický manažment
• Technológia prípravy pokrmov
• Technika obsluhy
• Technika cestovného ruchu
• Komunikácia v praxi
• Marketing
• Odborný výcvik
• Predmet prax
Druh vzdelávania: inovačné
Rozsah: 100 vyučovacích hodín
Forma: Prezenčná alebo Overovanie odbornej spôsobilosti
Počet kreditov: 23
Cena kurzu: 108,- € (školenie + overenie odbornej spôsobilosti)
Cena overenia odbornej spôsobilosti: 54,- € (bez kurzu, v prípade §35)
Pedagogickí zamestnanci sa môžu prihlásiť na overenie profesijných kompetencií v súlade s § 35 odsek 6, Zákona 317/2009 Z.z. o pedagogických zamestnancoch a odborných zamestnancoch a jeho novelách (keď majú viac ako 3 roky praxe)
Učebný plán:
I.MODUL - MANAŽMENT GASTRONOMICKÝCH A UBYTOVACÍCH ZARIADENÍ
Podnikanie v hotelierstve
Funkcia manažmentu, osobnosť manažéra
Stravovacie zariadenia a ich organizácia ( druhy podnikov)
Ubytovacie zariadenia, ich charakteristika, organizačné štruktúry
Produkt hotela, klasifikačné znaky, zaraďovanie do tried
Činnosti na úseku ubytovacích služieb
Činnosti na úseku stravovacích služieb
Činnosti na úseku doplnkových služieb
II. MODUL - MARKETINGOVÝ A KOMUNIKAČNÝ MANAŽMENT
Finančný manažment, výnosy, tržby, náklady, zisk, cash flow, ceny a ich tvorba, finančná analýza
Marketingový manažment- základy marketingovej koncepcie v CR, strategické plánovanie hotela
Analýza marketingového prostredia podniku, segmentácia trhu, SWOT analýza
Personálna práca, personálna stratégia, organizácia prace, komunikácia - podstata, proces, funkcie
Manažment kvality služieb
Pojem kvality služieb
Dimenzie kvality služieb
Meranie kvality služieb orientované na dopyt
Meranie kvality služieb orientované na ponuku
Meranie kvality služieb orientované na pracovníkov
Podmienky zaradenia:
• Písomná prihláška, podpísaná riaditeľom školy
Ak pedagogický zamestnanec nie je v pracovnom pomere alebo riaditeľ školy nepotvrdí prihlášku, predkladá uchádzač spolu s prihláškou dokumenty, ktoré umožnia overenie príslušnosti k cieľovej skupine
Spôsob ukončovania a požiadavky na ukončenie:
• Záverečná prezentácia pred účastníkmi a komisiou
Požiadavky na ukončovanie:
• Najmenej 80% účasti na vzdelávaní
• Úspešná prezentácia vlastného projektu